Restaurant Pierre Reboul

Aujourd'hui un article concernant le restaurant de Monsieur Pierre Reboul maître dans l'art de la
cuisine moléculaire !

Tout d'abord ce restaurant est situé 11, petite rue Saint Jean à Aix-en-Provence. Si cette petite rue ne vous parle pas, c'est la rue qui fait la liaison entre le Cours Mirabeau et le palais de justice à l'angle du magasin Hermès. Une fois que vous avez trouvé la devanture vous entrez dans un endroit magnifique et superbement décoré.

Seulement 3 menus vous sont proposés:

- La formule déjeuner à 42 euros.
- La formule les amateurs à 85 euros.
- La formule les experts à 142 euros.

Je ne vous cache pas que j'y suis allée avec une petite appréhension mais surtout une très grande curiosité  !

Si la cuisine moléculaire ne vous intrigue pas, je vous conseille de vous tournez vers des restaurants plus traditionnels car les prix ne sont pas des plus donnés.
Par contre si l'expérience vous tente c'est parti...

Y étant allé en famille nous avons tous opté pour le menu "les amateurs".Vu que nous avions réservé nous avons eu la chance d'avoir le salon privé.

Le chef change de carte très régulièrement, on nous l'avait précisé le soir même !


Mises en bouche testées 1:
- Sucette de roquette glacée
- Bonbon croustillant cacao roquefort
- cuillère de fromage "Langre"

Autrement dit des mises en bouche toutes en finesse qui donne l'eau à la bouche. Les mélanges peuvent sembler surprenants mais délicieux.

Entrées testées 1:
- Foie gras tel un flamby
- Sushi aux algues

Je n'ai pas été très fan du foie gras, le goût m'a semblé complètement dénaturé. Avis partagés.

Entrées testées 2:
- Soupe de poissons en expresso
- Soupe de poissons solide

Deux présentations différentes pour des goûts similaires ! Impressionnant.

Le + du repas... un drôle de cachet... à découvrir sur place !!!

Plat testé 1:
- Asperges crues et asperges cuites dans un bouillon .. qui m'a échappé ^^

Ce dont je me souviens c'est la découverte que l'asperge crue était délicieuse pour le reste..

Plat testé 2:
- Petits pois aux gambas et Lardo di Colonnata

Deux présentations différents pour les petits pois que je n'ai jamais autant appréciés de ma vie.
Découverte de ce fameux lard qui se vend à prix d'or... délicieux mais je n'en ferais pas non plus des folies !

Plat testé 3:
- 3 morceaux de viandes d'exception à base d'agneaux laiton.

Je n'ai pas vraiment apprécié n'étant pas du tout amatrice de viande. Le plat contenait un rognon ce qui m'a légèrement rebuté...

Dessert testé 1:
- Mousse de savon de marseille.

Complétèment fou et délicieux ! Le biscuit à l'huile d'olive exceptionnel !

Dessert testé 2:
- Pousse pousse framboises litchis

Encore une fois une présentation très délirante qui rapelle les glaces de l'enfance.

Douceurs:
- Macarons
- Guimauves
- Minis cornets de glaces (qui n'en étaient pas d'ailleurs !!!)

Vin: Pipi d'Ange => ne pas passer à côté de ce vin !!! Nous sommes repartis avec 3 bouteilles.

Un sommelier vous accompagne tout le long du repas et vous propose d'acheter du vin à des prix intéressants dans la limite de quelques bouteilles => original !

Pour résumer: Une super vaisselle, une super présentation des plats et un bon accueil de la part du personnel. Ils sont à vos petits soins et sont là des que vous en avez besoin.
Pas d'attente entre les plats, le repas se déroule comme sur des roulettes.
On ne sort pas avec la faim au ventre malgré les petites quantités ! En effet le repas s'étale quand même sur environ 2 heures.

Les goûts sont bien là et les présentation hyper surprenantes !
Je pense que c'est un restaurant que l'on doit faire au moins une fois !

Horaires d'ouverture: 
Mardi soir -> Samedi
Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30

Téléphone: 04 42 20 58 26 


Note :
Accueil/Service:4/5
Cadre/Décor: 5/5
Cuisine: 5/5
Qualité/Prix: 4/5 (C'est relativement cher mais ce sont de bons produits)

Total: 18/20

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